نانواینکپسولاسیون مواد بیواکتیو
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_361
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1442
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر
چکیده
انکپسولاسیون به عنوان یک تکنولوژی برای قرار دادن مواد جامد مایع گاز در کپسولهای کوچک مطرح است کپسولهای که می توانند محتویات خود را بصورت کنترل شده و تحت شرایط خاصی ازاد کنند این تکنولوژی با حفاظت مواد در برابر اکسیداسیون در طول مدت تولید و نگهداری از ایجاد عطر و طعم نامطلوب جلوگیری کرده ومانع از دست رفتن ارزش تغذیه ای و متابولیکی آنها می شود از دیگر مزایای این تکنیک می توان به نگهداری ترکیبات فرار بهبود پایداری ترکیبات قابلیت کنترل رهاسازی راحتی در جابجایی و به حداقل رساندن تاثیر ات نامطلوب روی ویژگیهای حسی سیستمهای غذایی شفاف مانندنوشیدنیها اشاره نمود ترکیبات بیواکتیو یا فعال زیستی ارزش غذای بسیار بالایی داشته و درعین حال به طور معمولی به میزان بسیار کم در مواد غذایی یافت می شوند. بتاکاروتن درهویج، لیکوپن در گوجه فرنگی و بتاگلوکان در جوی دوسر از جمله این ترکیبات می باشد.کلیدواژه ها
نانواینکپسولاسیون، ترکیبات زیست فعال، قابلیت رهاسازیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.