غنی سازی مواد غذایی با استفاده از تریتیکاله به عنوا ن جایگزینی برای گندم
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_353
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1630
نویسندگان
گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیش
چکیده
تریتیکاله اولین گیاه هیبرید موفقی است که از طریق تلاقی جنس گندم به عنوان پایه مادری و جنس چاودار به عنوان پایه پدری به دست انسان بصورت یکامفی دیپلوئید بارور تولید شده است هدف اصلی دراین تلاقی تجمع ویژگیهای مطلوب والدین است بطوریکه تریتیکاله صفت مقاومت به تنشهای محیطی از قبیل سرما و فقر خاکی را از چاودار و عملکرد بالاتر و کیفیت مطلوب نانوایی را از گندم به ارث برده است تازگی و طعم تریتیکاله فرصتهایی برای استفاده اش در محصولات غذایی به وجودمی اورد با توجه به ارزیابی های به عمل امده مقدار کثیری از غذاها برای استفاده تریتیکاله در آنها پیشنهاد شدها ند شیرینی طبیعی و قدرت بزاق زایی اش موجب کاهش نیازبه اضافه کردن ساکارز و بقیه شیرین کننده ها می شود نتیجه گیری کلی آن که فواید هزینه ای گونه های جدید تریتیکاله وهمچنین داشتن پتانسیل لازم در پیشرفت تولیدات غذایی، انگیزه جایگزینی آن را با گندم در غذاها به وجود می اورد.کلیدواژه ها
تریتیکاله، هیبرید، چاودار، گندممقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.