بررسی امکان تولید ماست چکیده سین بیوتیک به عنوان یک محصول فراسودمند
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_321
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1833
نویسندگان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
چکیده
درسالهای اخیر مفهوم غذاهای عملگر به عنوان غذاهایی که علاوه بر داشتن اثرات تغذیه ای فواید مثبتی بر سلامتی انسان ها دارند به سمت غذاهایی که می توانند تاثیر مطلوبی برترکیب جمعیت میکروبی روده داشته باشند تغییر جهت داده و عمدتا برروی غذاهای پروبیوتیک متمرکز شده است. دریک تعریف کلی پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستندکه با فعالیت زیستی در روده و حفظ توازن فلور میکوربی سودمندو مضر اثرات سلامتی بخش بر میزبان دارند این میکروارگانیسم ها به منظورفعالیت و بقای بیشتر نیاز به یک سری ترکیبات دارند که پری بیوتیک ها - ترکیبات هضم ناپذیر یا هضم پذیر اندک در برابر انزیم های گوارشی - این نقش را ایفا م ی کنند و علاوه بر اثرات درمانی مفید به طور انتخابی رشد و فعالیت میکروارگانیسم های پروبیوتیک را تحریک می کنند ترکیب توام میکروارگانیسم های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک سین بیوتیک نامیده می شود به کارگیری همزان دو عامل یاد شده با هدف ایجاد هم افزایی در اثرات سلامت بخش آنها صورت میگیرد. لذا بر آن شدیم تا دراین تحقیق تولید ماست چکیده سین بیوتیک به عنوان یک ترکیب غذایی فراسودمند را مورد بررسی قراردهیم. بررسی امکان تولید ماست چکیده سین بیوتیک به عنوان یک محصول جدید ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی ارگانولپتیکی ماندگاری عوامل پروبیوتیک وارایه فرمولاسیون آن از جمله اهداف این پژوهش می باشد.کلیدواژه ها
ماست چکیده سین بیوتیک، پروبیوتیک، پری بیوتیک، شیرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.