بررسی بقایای انتی بیوتیکها در شیر گاو تخم مرغ و غذاهای دریایی و اهمیت آن

سال انتشار: 1390
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FSS01_303
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 2278

نویسندگان

دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه صنایع غذایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

چکیده

بطور کل انتی بیوتیکها برای تحریک رشد پیش گیری از بیماری و درمان بیماریها در حیوانات مورد کاربرد می باشند بهمین دلیل وجود بقایای انتی بیوتیکها و مواد ضدمیکروبی در غذاهایی با منشا حیوانی امری اجتناب ناپذیر بوده و تنها میزان و تعداد وقوع آن حایز اهمیت است دو دسته عمده بقاییا انتی بیوتیکها در مواد غذایی وجود دارد اول بقایای انتی بیوتیکی که کمتر از حداکثر میزان مجاز تعیین شده Maximum Residue Level می باشد و دوم بقایای انتی بیوتیکی که بیشتر از حداکثر میزان مجاز تعیین شده هستند در مورد نمونه های شیر گاو بسته به فاکتورهایی چون منبع شیر مورد ازمایش نوع، تعداد نمونه برداری و ... مهمترین انتی بیوتیک مورد سنجش بتالاکتامها بخصوص پنی سیلین ها می باشند بعد ازآن امینوگلیکوزیدها بخصوص جنتامایسین و در مرحله بعد سولفاتامیدها و تتراسایکلینها مورد ارزیابی قرار میگیرند. در مورد نمونه های تخم مرغ استاندارد مشخصی برای باقیمانده انتی بیوتیکی مجاز وجود ندارد و اکثر انتی بیوتیکهای دامی مورد استفاده مرغداریها در پروراندن گوشت و تخم پرندگان درنمونه های مورد بررسی مشاهده شده است.

کلیدواژه ها

بقایای انتی بیوتیکی، حداکثر میزان مجاز، شیر، تخم مرغ، ماهی و فراورده های دریایی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.