برچسب گزاری اسید چرب ترانس
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_294
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1454
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایعغذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
عضو هیئت علمی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
اسید چرب ترانس در بسیاری ازمواد غذایی مانند موادغذایی طبیعی از جمله محصولات لبنی وجود داردولی بیشتر در محصولات چربی که تحت فرایند هیدروژناسیون قرار گرفتندیافت می شود خصوصیات تغذیه ای اسید چرب ترانس برای سالهای طولانی مورد بحث بوده است و مخصوصا بر میزان لیپوپروتئین ها با دانسیته بالا و پایین LDL,HDL موجود در سرم خون موثر می باشند بعضی از بررس یها نشان داد این نوع اسید چرب سبب افزایش LDL و کاهش HDL کلسترول خون می شود تحقیقاتی از این دست FDA را متقاعد کرد که برچسب گذاری اسید چرب ترانس را برروی مواد غذایی اجباری کند دراین کد گذاری تفاوت بین اسید چرب ترانس حاصل از مواد غذایی طبیعی و یا بوجود امده در فرایند مواد غذایی نشان داده شده است . و طریق نوشن به صورت ایتالیک مورد توجه قرارگرفته اهست و در صورتی که میزان موجود در ماده غذایی کمتر از حداقل عنوان شده در قانون باشد می توان آن را صفر بیان کرد.کلیدواژه ها
اسید چرب ترانس، برچسب گذاریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.