پوششهای طبیعی سوسیس و کالباس از روده دام
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_197
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2580
نویسندگان
هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
چکیده
اصول پوششهای طبیعی سوسیس و کالباس از جنس کلاژن روده دام بدو صورت تهیه می شود استخراج کلاژن از بخشهای مختلف دام پوست استخوان روده و سپس اکسترود کردن خمیری شامل کلاژن استخراج شده به همراه سلولز کربوکسی متیل سلولز و عوامل ایجاد کننده اتصالات عرضی می باشد با توجه به اکسترودر مخصوص این متد از سطح تکنولوژیکی بالایی برخوردار است ونوع تکنولوژی آن تقریبا خارجی است جداسازی چربی از لایه های موکوزی حاوی چربی از روده دام بروش تقریبا سنتی.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.