خصوصیات بیولوژیکی لیکوپن گوجه فرنگی و نقش آن در سلامتی انسان
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_186
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1810
نویسندگان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
دانشجوی دکتری تکنولوژی صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد منابع طبیعی مرتعداری
دانش اموخته علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
چکیده
لیکوپن رنگدانه اصلی کاروتنوئید های موجود در گوجه فرنگی بوده و بخاطر رنگ و فوایدی که برروی سلامتی انسان دارد مهم می باشد 95% لیکوپ گوجه فرنگی های قرمز معمولا به فرم ایزومر ترانس است که فرم پایدار ان می باشد در گوجه فرنگی های نارنجی لیکوپن به صورت تترا - سیس - لیکوپن یک ایزومر هندسی ترانس لیکوپن حضور دارد مطالعه در مورد پیشگیری از بیماریهای قلبی نقش انتی اکسیدانی لیکوپن نشان میدهند که لیکوپن تجمع پلاکت ها را که منجر به ایجاد لخته های خونبی، حمله های قلبی و سکته های مغزی می شوند کاهش میدهد در مقایسه با بسیاری از مواد مغذی گیاهی غذاها که تاثیرات آن در حیوانات بررسی شده لیکوپن گوجه فرنگی ها مکررا در انسانمطالعه گردیده و نقش محافظتی آن در مقابل چندین سرطان که شامل سرطان های روده، پروستات، پستان ، ریه و لوزالمعده بررسی شده است.کلیدواژه ها
لیکوپن، انتی اکسیدان، خاصیت ضد سرطانی، اسیب اکسیداتیومقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.