ممانعت از عمل مولکولهای سیگنال Quorum sensing برای افزایش زمان ماندگاری محصولات پروبیوتیک
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_173
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1184
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
دانشجوی دکترای طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد
دکترای داروسازی
کارشناس علوم و صنایع غذایی
چکیده
یک فرایند ارتباط سلول با سلول Q.S است که باکتریها با ارزیابی تراکم جمعیتشان برای بیان ژنی جامعه استفاده می کنند بعبارتی دیگر توانایی میکروارگانیسم ها برای هماهنگ سازی کد بندی ژنهایشان در یک روش وابسته به تراکم سلولی Q.S را ابداع کرده است. سیستمهای Q.S باکتریایی این اجازه را به باکتریها می دهند تا به تراکم سلولیشان حساس شده و بعد از اینکه به مقدار کافی رشد کردند. از کلمه بندی ژنیشان یک الگوی متفاوت ایجاد کننده Q.S شکل بیوفیلمهای باکتریایی را می سازد که در عفونتهای مزمن باکتریایی توسط باکتریهای گرم منفی نقش دارند. برای مثال بیوفیلم سودوموناس ائروژینوزا که از کلنی های باکتریایی کاملا پوشیده شده در ماتریس پلی ساکاریدی تشکیل شده اند و در مقابل انتی باکتریها و ایمنوسلولها مقاومند. بیشترین مولکولهای سیگنال Q.S مولکولهای ارگانیک کوچک یا پپتیدها هستند برای مثال باکتریهای گرم منفی از N-اسیل هموسرین لاکتونها AHLs الکیل کیونولونها AQs و استرهای متیل اسید چرب استفاده می کنند باکتریهای گرم مثبت از پپتیدها مثل پپتیدهای خود القا AIPs استفاده می کنند.کلیدواژه ها
زمان ماندگاری، Quorum sensing، محصولات پروبیوتیکمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.