شناسایی و بررسی گوناگونی ژنتیکی باکتری‌های اسید لاکتیک باکتری‌های اسید لاکتیک غیر آغازگر در پنیر رسیده تالشی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: مجله تازه های بیوتکنولوژی سلولی – مولکولی، دوره: 7، شماره: 26
- کد COI اختصاصی: JR_NCMBJ-7-26_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 314
نویسندگان
Department of food science and engineering, Islamic Azad University, Buinzahra Branch, Buinzahra, Iran
Department of food science and engineering, Islamic Azad University, Buinzahra Branch, Buinzahra, Iran
چکیده
سابقه و هدف: امروزه روش های مولکولی بر پایه PCR در مطالعه گوناگونی میکروبی غذاهای تخمیری به طور گسترده ای کاربرد یافته اند. هدف این مطالعه شناسایی و بررسی گوناگونی ژنتیکی باکتری های اسیدلاکتیک جدا شده از پنیر سنتی تالشی است. مواد و روشها: 54 سویه وحشی باکتری اسید لاکتیک در محیط های M17 وMRS ایزوله شده و پس از استخراج DNA با روش RAPD-PCR و نرم افزار MVSP خوشه بندی شدند. گونه ها توسط آزمونS rRNA 16 شناسایی شدند. یافته ها: شش بیوتایپ اصلی و غالب در این پنیر سنتی شامل جنس ها و گونه های لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم، پلانتاروم، ساکئی، پاراکازئی و لاکتوکوکسی ها، گونه های استرپتوکوکوس گالولیتیکوس، انتروکوکوس فکالیس و فیسیوم بودند. بحث: پرایمر های به کار گرفته شده M13 و D836 در روش RAPD-PCR قادر به ایجاد پروفایل ها باندی مجزایی بوده که امکان تفکیک و خوشه بندی جدایه ها را فراهم ساخت. وجود 26 ژنوتایپ در میان 54 جدایه نشان دهنده گوناگونی ژنتیکی بالایی بود. نتیجه گیری: روش های مولکولی قادر به تفکیک و شناسایی سریع و قابل اطمینان باکتری های اسید لاکتیک بوده و گوناگونی ژنتیکی بالایی آنها را نیز نشان دادند. غالب ترین باکتری غیر آغازگر را نیز لاکتوباسیلوس های هترو فرمانتاتیو تشکیل می دادند.کلیدواژه ها
Lactic acid bacteria, RAPD-PCR, Taleshi cheese, traditional cheese, Genetic diversity, RAPD-PCR, باکتری اسید لاکتیک غیر آغاز کننده, S rRNA16, پنیر تالشی, گوناگونی ژنتیکیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.