تعیین میزان افلاتوکسین B1 و کل و اکراتوکسین در اردگندم استان مازندران در سال 1388

تعداد بسیار زیادی ازکپکها ترکیبات سمی به نام مایکوتوکسین ها تولید می کنند برخی از این ترکیبات جهش زا و سرطان زا می باشند برخی نیز برای اندامهای خاص سمی می باشند و سمی بودن برخی دیگر از آنها از طریق مکانیسم های دیگری می باشد سمی بودن بسیاری از مایکوتوکسین ها به صراحت برای انسان ثابت شده است اما تاثیر این ترکیبات برروی حیوانات ازمایشگاهی و همچنین تاثیر آنها در سیستمهای ازمایشی باعث شده است که درباره سمی بودن واقعی و بالقوه آنها برای انسانهاتردید کمتری وجود داشته باشد در بین مایکوتوکسین ها 14 نوع سرطان زا وجود دارد که دراین میان افلاتوکسین ها از نظر سرطان زایی قوی ترین ترکیبات می باشند. افلاتوکسین ها گروهی از مایکوتوکسین ها هستند که مطالعات بسیار گسترده ای برروی آنها انجام گرفته است این ترکیبات کومارین ها استخلاف شده می باشند و دراین گروه دست کم 18 توکسین که وابستگی نزدیکی به یکدیگر دارند شناسایی شده است.