فریبرز حبیبی - دانشگاه شیراز
اصغر رمضانیان - Shiraz university
مجید راحمی - shiraz university
سعید عشقی - دانشگاه شیراز

در این پژوهش، اثر تیمارهای پس از برداشت گاما آمینو بوتیریک‌ اسید (GABA)، متیل‌جاسمونات (MeJA) و متیل‏سالیسیلات (MeSA) بر سرمازدگی، ویژگی‌های پوست و کیفیت آب‌میوه پرتقال خونی رقم مورو در دمای 3 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90% به‌‌مدت 150 روز بررسی شد. تیمار GABA در غلظت 20 و 40 میلی‌مولار با استفاده از خلاء با فشار 30 کیلو پاسکال به‌مدت 8 دقیقه و بخار MeJA و MeSA در غلظت 50 و 100 میکرومولار به‌طور جداگانه به‌‌مدت 18 ساعت انجام شد. نمونه‌برداری در روزهای 1، 30، 60، 90، 120 و 150 انبارمانی انجام گرفت. تیمارها باعث کاهش سرمازدگی و نشت یونی میوه‌ها شد و میوه‏های شاهد در پایان دوره انبارمانی بیشترین شاخص سرمازدگی و نشت یونی را داشتند. کمترین میزان رطوبت پوست و آب‌میوه و بیشترین میزان ماده‌های جامد محلول کل (TSS) و pH در تیمار شاهد به‌دست آمد. میوه‏های تیمار شده با MeSA کمترین میزان a* و بیشترین زاویه فام (Hue°) را داشتند. کمترین میزان روشنایی (L*)، b*، زاویه فام و کروما در تیمار شاهد به‌دست آمد. در کل غلظت 100 میکرومولار MeSA موثرترین تیمار برای کاهش سرمازدگی و حفظ ویژگی‌های پوست و آب میوه پرتقال خونی رقم مورو در دوره انبارمانی بود.

Chroma, Electrolyte leakage, Hue angle, Peel moisture, Total soluble solids, رطوبت پوست, زاویه فام, کروما, ماده‌های جامد محلول کل, نشت یونی