مطالعه اثر ضد میکروبی فیلم های جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی اسانس آویشن شیرازی و اسانس نانو لیپوزومی آویشن شیرازی برعلیه لیستریا منوسیتوژنز،اشریشیاکلیO157:H7واستافیلوکوکوس اورئوس

از بسـته بندی های ضد میکروبی فعال می توان برای افزایش زمان نگهداری وایمنی مواد غذایی.استفاده کرد. در این مطالعه اثر ضد میکروبی فیلمهای بر پایه جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی اسانس آزاد و نانولیپوزومی آویشن شیرازی بر لیستریا منوسیتوژنز، باسیلوس ســرئوس، اشــریشــیاکلیO157:H7و اســتافیلوکوکوس اورئوس با روش انتشــار دیســک مورد ارزیابی قرار گرفت. فیلم ها به شــکل دیسکهای مدور با قطر 10میلی متر بریده شدندو بر روی پلیت های BHI agar تلقیح شده با میکرورگانیسم های مورد آزمایش قرار گرفتند . سـپس پلیت ها در دمای 35 درجه سـانتیگراد به مدت 24 سـاعت گرمخانه گذاری شـد و پس از آن قطر هاله عدم رشد با کولیس دیجیتال و برنامه Digimizer اندازه گیری گردید. نتایج این مطالعه نشـــان داد که فیلم های جدایه پروتئینی آب پنیر به صورت خالص یا حاوی اسانس نانولیپوزومی آویشن شیرازی هیچگونه اثر مهاری بر رشد میکروارگانیسمهای مورد مطالعه ندارد. افزودن اسـانس آویشـن شیرازی به محلول تشکیل دهنده فیلم منجر به ایجاد اثر ضد میکروبی برعلیه تمام میکروارگانیسم های مورد مطالعه شد. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد که باکتری گرم منفی مورد استفاده در این مطالعه (اشریشیا کلی) مقاومت بالاتری نسبت به اثر ضـد میکروبی فیلم های جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی اسـانس داشت. براساس نتایج این مطالعه فیلم های حاوی اسانس آویشن شیرازی می توانند به عنوان فیلم مناسب برای بسته بندی ضد میکروبی فعال مواد غذایی به کار روند.

کلیدواژه ها:

اسانس آویشن شیرازی ، جدایه پروتئینی آب پنیر ، اثر ضد میکروبی