مروری بر شناسایی توکسین

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,170

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI27_486

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

چکیده مقاله:

توکسین های میکروبی ، ترکیباتی هستند که به وسیله میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، ویروس ها و قارچ ها تولید می شوند. در بین توکسین های موجود آفلاتوکسین ها و توکسین بوتولینوم از مهم ترین توکسین ها به شمار می آیند. تشخیص سریع توکسین ها در ایمنی مواد غذایی و سلامت افراد جامعه اهمیت بالایی دارد. هدف از این مصالعه مروری بر روش های شناسایی توکسین هاست. از بین روش های ذکر شده در این مقاله، الایزا مناسب ترین تکنیک جهت تشخیص توکسین ها می باشد. از این روش در بررسی های آزمایشگاهی در زمینه های مختلف همچون پاتولوژی، دارو سازی، پزشکی و تشخیص بیماری ها استفاده می شود. همچنین این روش کاربرد بالایی در خصوص شناسایی سموم میکروبی تولید شده در مواد غذایی داشته و نقش مهمی در حفظ ایمنی محصولات غذایی ایفا می کند. تکنیک الایزا به دلیل حساسیت بالا، ارزان بودن و امکان تست همزمان چندین نمونه اهمیت بالایی داشته و کاربرد گسترده ای در آزمایشگاه های تشخیصی دارد.

نویسندگان

یاسمن هزاوه یی ها

دانشجو دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.

یاسمین فیاض

دانشجو دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.

حامد اهری

دانشیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران