بررسی استفاده از ضایعات مواد غذایی در فرایندهای بیوتکنولوژی
محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 754
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_459
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
سالانه حدود 1/3 میلیارد تن مواد غذایی در سراسر جهان به هدر میرود، که با مصرف میزان گسترده ای از انرژی و مواد مغذی تولید شده اند. استفاده از ضایعات مواد غذایی در فرآیندهای بیوتکنولوژی راهی نوآورانه برای بازیابی انرژی و مواد مغذی که قبلا مصرف شده است، فراهم میکند. با استفاده از روشهای شیمیایی و بیولوژیکی، ضایعات مواد غذایی به گلوکز، نیتروژن آمینه آزاد و فسفات هیدرولیز می شوند، که به عنوان مواد مغذی توسط بسیاری از میکروارگانیسم ها قابل استفاده هستند. تطبیق پذیری متابولیکی این میکروارگانیسم ها امکان تولید طیف وسیعی از محصولات را فراهم می کند. در این میان ریز جلبکها بیشتر مورد توجه هستند. چون مواد شیمیایی، مواد و انرژی، پس از اصلاحات شیمیایی و یا بیولوژیکی از زیست توده های ریز جلبکها بدست می آیند. بنابراین، در این مقاله، ارزیابی ارزش ضایعات مواد غذایی در فرآیندهای بیوتکنولوژی به عنوان یک گزینه دیگر برای فناوریهای شیمیایی سبز ارائه شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نیما محمدنژادخیاوی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز،ایران
حسام دلیری شیل سر
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز،ایران
محمود صوتی خیابانی
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران