نیما قدیری علمداری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

حسگرهای زیستی به منظور سرعت عمل بالا و نیز راحت بودن استفاده از آنها جهت آنالیز مواد غذایی، ایجاد شدهاند. اخیرا0 از نانوکامپوزیت های هیبریدی که نسبت به نانومواد منفرد برتری از خود نشان دادهاند، به عنوان جایگزینی بهتر، برای بهبود عملکرد حسگرها و حسگرهای زیستی استفاده شده است. نانوکامپوزیت های هیبریدی یا ترکیبی، به سه گروه نانوکامپوزیت ترکیبی دو جزئی، نانوکامپوزیت ترکیبی سه جزئی و نانو کامپوزیت ترکیبی چند جزئی تقسیم می شوند. در این مقاله مروری، اثرات هم افزایی، برهم کنشها و مکانیسم های نانوکامپوزیت های ترکیبی مورد استفاده در حسگرهای مواد غذایی به دقت شرح داده شده و انواع موجود در هر گروه، بیان شده است. مزایای مختلفی در استفاده از نانوکامپوزیت های هیبریدی جهت اصلاح حسگرهای زیستی با هدف سنجش عملکرد و ایمنی مواد غذایی، وجوددارد. این مقاله مروری به معرفی کاربردهای این حسگرها در صنایع غذایی می پردازد.

آنالیز مواد غذایی ، نانولوله کربنی، نانوکامپوزیت سه جزئی ، مولکول هدف