ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Characterization and properties of whey protein-based beverages

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_430
زبان مقاله: انگلیسیمشاهد این مقاله: 22
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Characterization and properties of whey protein-based beverages

Milad Bakhshizadeh - MSc Student of the Department of Food Science and Technology, University of Tabriz
Parya Baghban Haghi - MSc Student of the Department of Food Science and Technology, University of Tabriz
Tina Niknazar Moghaddam - MSc Student of the Department of Food Science and Technology, University of Tabriz

چکیده مقاله:

Whey is the most abundant by-product produced during the cheese-making process, and its untreated disposal due to its high BOD can pollute the environment. While whey is rich in Beneficial bacteria (probiotics), minerals (calcium, iron, magnesium, sodium, etc.), high amounts of essential amino acids and proteins with high biological value can have many health-related benefits. The existence of such compounds with high nutritional value, as well as increasing consumer interest in consuming healthy foods, has increased the attention of researchers and producers to use whey in various aspects of food. Therefore, the use of whey in the industry prevents environmental pollution and food waste.
The production of whey-based beverages is one way to use it in the food industry. Whey proteins can play an important role in the production of sustainable beverages because they are excellent emulsifying and stabilizing agents. However, the main problem in the production of these products is astringency, which causes dryness and constriction of the mouth, thus limiting the consumption of these drinks. Therefore, much research is needed to identify strategies to reduce astringency in order to increase the interest and consumption of useful products through whey.

کلیدواژه ها:

Whey, Astringency, Environment, Whey Drinks

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156725/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Bakhshizadeh, Milad و Baghban Haghi, Parya و Niknazar Moghaddam, Tina,1399,Characterization and properties of whey protein-based beverages,بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران,تربت جام,,,https://civilica.com/doc/1156725

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399, Bakhshizadeh, Milad؛ Parya Baghban Haghi و Tina Niknazar Moghaddam)
برای بار دوم به بعد: (1399, Bakhshizadeh؛ Baghban Haghi و Niknazar Moghaddam)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 18,742
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی