میترا چراغی - استادیار گروه مهندسی طبیعت، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
کامران الماسیه - استادیار گروه مهندسی طبیعت، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی

با توجه به حجم بالای پسماندهای غذایی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه، مدیریت پسماندهای صنایع غذایی میتواند کمک شایانی به حفظ منابع آب، زمین، انرژی، کنترل گازهای گلخانه ای و حفظ محیط زیست کند. اگر چه نوع و مراحل تولید پسماندهای غذایی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه تفاوت دارند اما با توجه به اینکه در فرآیند تولید مواد غذایی، منابع بسیاری استفاده میشود، لذا مدیریت بهینه این نوع پسماندها علاوه بر حفظ محیط زیست میتواند منجر به امنیت غذایی نیز شود. پسماندهای غذایی دارای مواد باارزشی می باشند که قابل به کارگیری در تهیه خوراک دام و طیور می باشند. اما برای استفاده بهینه از این پسماندها لازم است روشهای مناسب تصفیه به کار گرفته شود که در این مقاله ضمن بررسی پسماندهای غذایی و قابلیت آنها در تولید خوراک دام بر اساس مطالعات مختلف، به روشهای نوین تصفیه و اثرات زیست محیطی آنها نیز پرداخته خواهد شد.

روشهای تصفیه، اثرات زیست محیطی، کیفیت گوشت، صنایع غذایی