مروری بر روشهای تجزیه ای تشخیص تقلب در روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر یکی از روغنهای گرانقیمت و ارزشمند در جهان به شمار میرود که برخی سودجویان به دنبال کسب سود و منفعت اقتصادی بیشتر، برخی روغنهای ارزانتر را با آن مخلوط میکنند . تقلب در روغن زیتون فرابکر، میتواند سلامت عموم جامعه را به خطر اندازد. بنابراین اصالت سنجی و تشخیص تقلب در روغن زیتون فرابکر بسیار مهم است و روشهای متعددی برای تشخیص آن به کار برده شده است. بر اساس بررسی های صورت گرفته در مقالات منتشر شده در سالهای اخیر، به طور عمده روشهای طیف سنجی و کروماتوگرافی برای تشخیص تقلب در روغنها مورد استفاده قرار میگیرد. روشهای کروماتوگرافی بر مبنای تشخیص نشانگر در روغن زیتون فرابکر است و به این منظور بیشتر پروفایل اسیدهای چرب و برخی ترکیبات جزئی روغن مانند استرول ها با کروماتوگرافی گازی آنالیز میشوند . همچنین جهت آنالیز تری گلیسریدها و ترکیبات فنولی نیز از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده شده است. از جمله پرکاربردترین روشهای طیف سنجی که برای اصالت سنجی روغن استفاده میشود طیفسنجی جرمی و مادون قرمز است. با توجه به پیشزفتهای قابل توجه در روشهای آماری و کمومتریکس، برای طبقه بندی و تقسیمبندی روغنهای تقلبی و روغن خالص از مدلهای کمومتریکس استفاده می شود.

کلیدواژه ها:

اصالت سنجی ، کروماتوگرافی ، طیف سنجی ، کمومتریکس