غنی سازی مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامت مصرف کنندگان

امروزه به دلایل مختلف مخصوصا سلامت جامعه، نیاز به مواد غذایی با کیفیت به منظور بر طرف نمودن نیاز های بدن و از سوی دیگر کمبود مواد مغذی که موجب پدید آمدن عواقب جبران ناپذیری برای افراد جامعه در سنین مختلف می گردد، در نتیجه ضرورت مصرف محصولات غنی شده اهمیت ویژه ای پیدا کرده است. فرآیند غنی سازی در واقع فرآیند افزودن ریز مغذی های ضروری (ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب) به مواد غذایی می باشد که با هدف افزایش محتوای ریز مغذی های ضروری، بهبود کیفیت تغذیه ای و کمک به بهداشت عمومی جامعه با حداقل خطر برای سلامت مصرف کننده صورت می گیرد. در این پژوهش از کلید واژه های غنی سازی مواد غذایی با ریز مغذی ها، انواع غنی سازی، روش های غنی سازی، افزودن ویتامین ها و مواد معدنی به مواد غذایی و تاثیر غنی سازی بر سلامتی از پایگاه های اطلاعاتی معتبر جستجو شد و مقالاتی علمی منتشر شده مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. هدف از این مقاله، مروری بر روش های غنی سازی تعدادی از مواد غذایی پر مصرف نظیر آردها، روغن های خوراکی، شیر و فرآورده های آن و چاشنی ها و تاثیر این فرآیند بر سلامت افراد می باشد.

کلیدواژه ها:

غنی شده ، ریزمغذی ، ویتامین ، مواد معدنی