درونپوشانی کورکومین در نانولیپوزوم های مقاوم در برابر شرایط گوارشی
محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 371
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_382
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
کورکومین جزء اصلی ادویه زردچوبه است که پتانسیل بالایی در جلوگیری از بیماریها و ارتقاء سلامتی دارد. این ماده هیدروفوب دسترسی زیستی پایینی دارد و به علت عدم پایداری تحت شرایط فیزیولوژیکی به سرعت از بدن خارج میشود. درونپوشانی کورکومین در وزیکول های فسفولیپیدی (لیپوزوم)، تجمع و آزادسازی این ترکیب را بهبود می بخشد اما به دلیل تجزیه فسفولیپید در دستگاه گوارش اثری بر پایداری آن ندارد. استفاده از فسفولیپید و پلیمر یک استراتژی مناسب برای حفظ وزیکولها، بهبود آزادسازی و دسترسی زیستی به کوکورکومین در روده است. در این تحقیق از لیپوزوم های حاوی فسفولیپید S75) و (P90G، اودراجیت S100) و (L100 و سدیم هیالورونات برای پایدارسازی لیپوزوم و کورکومین استفاده شد. P90G لیپوزومهایی کوچکتر 130±10) نانومتر) با شاخص پراکندگی پایینتر (0/17± 0/03) در مقایسه با S75 ایجاد کرد در حالی که افزودن هیالورونان و اودراجیت باعث افزایش معنی دار این مقادیر شد. لیپوزوم های تولیدی بازده درونپوشانی بالا (بیش از 80 درصد) بلافاصله پس از تولید داشتند. تثبیت لیپوزوم ها در شبکه پلیمری هیالورونان-اودراجیت باعث افزایش پایداری آنها در برابر شرایط سخت گوارشی مانند قدرت یونی و تغییرات pH شد. نتایج این تحقیق نشان داد که استفاده ازP90G، اودراجیت S100 و هیالورونان با داشتن فاکتورهای ابعادی مناسب 287±31) نانومتر) و پایداری مطلوب باعث حفاظت ازکورکومین در برابر تغییرات pH حین انتقال از معده به روده و انتقال مقادیر بالای کورکومین شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم رواقی
استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران.