مقایسه شاخص های کیفی میوه در ژنوتیپ های انار منطقه تنگ سیاب (استان لرستان)

ارقام و ژنوتیپ های مختلف انار در مناطق مختلف ایران کشت می شوند ولی در مورد خصوصیات کیفی میوه انار در برخی مناطق ایران اطلاعات محدودی وجود دارد. بررسی کیفیت میوه انار در این مناطق می تواند برای امکان تولید فرآورده های جانبی از میوه انار و افزایش درآمد باغداران انار موثر باشد. منطقه تنگ سیاب در استان لرستان، به دلیل شرایط آب و هوایی یکی از مناطق مناسب تولید انار در ایران می باشد. در آزمایش حاضر خصوصیات کیفی میوه شش ژنوتیب انار شامل سبز، ملس تاج بسته، ملس بومی، گلوباریک، خرم آبادی و دانه سیاه در منطقه تنگ سیاب لرستان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان دادند اگر چه ترکیبات بیوشیمیایی آب میوه ( اسیدیته کل و مواد جامد محلول) در ژنوتیپ ها تفاوت معنی داری داشتند ولی شاخص بریما، به عنوان یک شاخص های مربوط به طعم آب میوه از نظر مصرف کننده، تفاوت معنی داری بین ژنوتیپ ها نداشت. هم چنین مقایسه شاخص های مربوط به رنگ میوه نشان داد میزان آنتوسیانین کل، شدت رنگ، نسبت مواد قهوه ای به آنتوسیانین، شدت رنگ قرمز خالص در ژنوتیپ های انار تنگ سیاب تفاوت معنی داری داشتند. بر اساس نتایج آزمایش پیشنهاد می شود در تعیین کیفیت آب میوه انار علاوه بر آنتوسیانین کل و شدت رنگ، اندازه گیری شدت رنگ قرمز و نسبت مواد قهوه ای به آنتوسیانین کل نیز مورد بررسی قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

آب میوه ، اسیدیته ، آنتوسیانین ، شاخص Brima-A ، مواد جامد محلول