تشخیص سطوح مختلف آب در سرکه سیب با استفاده از تحلیل تفکیک خطی

سرکه یک محلول آبی از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگری مانند طعم دهنده ها است که به علت داشتن خواص دارویی و پاککنندگی،کاربرد در تهیه انواع ترشی و استفاده در انواع مختلف غذاها به عنوان چاشنی نقش مهمی در زندگی و سلامت انسان دارد. درجهان امروز آمار تقلب در مواد غذایی بسیار بالا رفته است و به علت اهمیت و مصرف بالای سرکه و تنوع زیاد آن در مناطق مختلف جهان، سرکه نیز شامل این تقلب ها می شود . مخلوط کردن آب از رایج ترین نوع تقلب در سرکه می باشد. از این رو، در این پژوهش به تعیین بهترین حسگر و طبقه بندی سطوح مختلف آب در سرکه سیب با استفاده از فناوری ماشین بویایی پرداخته شده است. بر اساس نتایج نمودار رادار،MQ9, MQ135, MQ136, TGS813, TGS822 به ترتیب بیشترین پاسخ به رایحه نمونه های سرکه های مخلوط با آب را نشان دادند. برای دستیابی به این هدف از روش تحلیل تفکیک خطی (LDA) استفاده شده است. بر اساس نتایج، تجزیه و تحلیل تفکیک خطی تقلب آب در سرکه سیب را با دقت 85/33٪ طبقه بندی کرد. نتایج حاصله نشان داد که سامانه ماشین بویایی مورد استفاده در این پژوهش، می تواند یک ابزار قابل اعتماد برای تشخیص و طبقه بندی سطوح مختلف تقلب آب درسرکه سیب باشد.

کلیدواژه ها:

بینی الکترونیک ، تحلیل تفکیک خطی ، نمودار رادار ، تقلب