امین اله طهماسبی - استادیار، گروه کشاورزی، مجتمع آموزش عالی میناب، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران.
محمدحامد قدوم پاریزی پور - استادیار، گروه گیاهپزشکی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.
سیدمرتضی حسینی - دانشیار، مرکز تحقیقات طب، قرآن و حدیث، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله (عج)، تهران، ایران.
اکبر کرمی - دانشیار، بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، ایران.

ترکیبات فلاوونوئیدی موجود در عصاره های گیاهی از جمله ی متابولیتهای ثانویه مهمی هستند که به عنوان مصرف کنندگان رادیکال آزاد با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا شناخته شدهاند . در این مطالعه به منظور سنجش کمّی و کیفی فلاوونوئید کوئرستین در عصاره ی گیاه Rydingia michauxii که به عنوان یک گیاه دارویی در کشور کاربرد فراوانی دارد، از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) استفاده شدکمّی سازی ترکیبات طبق منحنی کالیبراسیون خطی نمونه های استاندارد انجام گرفت. واکاوی کروماتوگرافی نشان دادند که بالاترین مقدار از فلاوونوئید کوئرستین در مرحله رویشی گیاه وجود دارند. در این پژوهش، مقدار کوئرستین از ./61 تا 18/13 میلی گرم بر گرم وزن خشک گیاه متغیر بود. تغییرات در میزان فلاوونوئید کوئرستین در طول مراحل مختلف رشدی ممکن است تحت تأثیر سن گیاه و تغییرات فصلی در جهت تولید متابولیتهای گیاه قرار گیرد. با توجه به نتایج بدست آمده مبنی بر فراوانی ترکیبات فلاوونوئیدی در مرحله رویشی گیاه Rydingia michauxii، میتوان از عصاره این گیاه به عنوان یک منبع طبیعی دارای ترکیبات فلاوونوئیدی به جای نگهدارنده های شیمیایی برای به تأخیر انداختن پراکسیداسیون چربی در صنایع غذایی استفاده کرد.

متابولیتهای ثانویه، فعالیت آنتی اکسیدانی، نگهدارنده ی شیمیایی