کاربرد بسته بندی های ضدمیکروبی در افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_320
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 346
نویسندگان
sam.sharifi۱۹۸۹@gmail.com
چکیده
امروزه گســـترده تحقیقات غذایی در جهت بهبود و نگهداری مواد غذایی و همچنین تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی فراورده های گوشتی و همچنین ممانعت از شیوع بیماریهای ناشی از غذا سبب شده شرایطی جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها با بکارگیری از مواد ضد میکروبی دربسته بندی فراورده های گوشتی توسعه زیادی پیدا کند. بنابراین هدف ا صلی این بسته بندیهای ضد میکروبی از طریق کاهش میزان ر شد میکروارگانیسم ها طی طولانی کردن فاز تاخیر، عمرماندگاری محصولات فسادپذیر را افزایش دهد و سبب افزایش سطح ایمنی، کیفیت، و مدت انبار داری در فراورده های گوشتی بسته بندی شده گردد.کلیدواژه ها
بسته بندی ضدمیکروبی، فرآورده های گوشتی، فعالیت ضدمیکروبی، افزایش ماندگاریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.