استخراج و بهره برداری از پسماند میوه ها و سبزیجات

با افزایش جمعیت و تغییر در عادت های رژیم غذایی محصولاتو فرآیندهای باغبانی مخصوصا میوه و سبزیجات به علت درخواست های زیاد افزایش قابل توجهی پیدا کرده است. ضایعات و پسماندهای مواد تازه و فرآیندهای صنعتی به یک مشکلی جدی از نظر تغذیه ای، اقتصادی و زیست محیطی تبدیل شده است. برای مثال در ملیت های آمریکا سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد ضایعات و پسماندهای میوه ها و سبزیجات را اندازه گیری میکند، که بیشترین مقدار ضایعات حدودا%60 0 است. با توجه به روش های انجام گرفته روی میوه ها و سبزیجات حدود %25 تا %30ضایعات تولید شده از ترکیبات اصلی شامل دانه، پوسته و گوشه میوه ها که منبع خوبی برای واکنش های قابل دسترس با بافت زنده محصول است، مثل: کاروتنوئید ها، پلی فنول ها، فیبرهای رژیمی، ویتامین ها، آنزیم ها، روغن ها و ...که مورد کاربرد در صنعت غذا است. هم چنین برای بهبود عملکرد یا غنی سازی در صنایع غذا و دارو، صنایع نساجی و غیره مورد استفاده قرار میگیرد. استفاده از پسماندها برای محصولاتی که از اجزای واکنش های زیستی متنوعی هستند، یکی از قدم های مهم به سمت پیشرفت است. این مقاله انواع و گونه های پسماندها که به وسیله میوه ها و سبزیجات تولید شده است و هم چنین واکنش های زیستی اجزای پسماند، استخراج تکنیکی آنها و پتانسیل استفاده از واکنش زیستی اجزای تشکیل دهنده را توصیف میکند.

کلیدواژه ها:

فرآورده های جانبی ، ترکیبات فیتوشیمیایی ، ارزش تغذیه ای