مروری بر شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی

شیرین کننده ها به دو گروه شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی تقسیم بندی میشوند. شیرین کننده های طبیعی شامل قندهای الکلی، مونو، دی، تری، ... ساکاریدها و شیرین کننده هایی که از مواد طبیعی و گیاهی گرفته میشوند. شیرین کننده های مصنوعی نظیر آسپارتام، نئوتام، سوکرالوز، ساخارین و آسه سولفام کا هستند. در این مطالعه به بررسی انواع شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی و کاربردهای آنها در صنایع غذایی پرداخته شده است

کلیدواژه ها:

شیرین کننده ، شیرین کننده طبیعی ، قندهای الکلی ، شیرین کننده مصنوعی