درون پوشانی عصاره اسپیرولینا در نانوالیاف الکتروریسی شده گلیادین
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_283
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 483
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم و صنایع غذایی،دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
دانشیار، بخش علوم و صنایع غذایی،دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
دانشآموخته دکتری، بخش علوم و صنایع غذایی،دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
دانشیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
استادیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
چکیده
الکتروریسی روشی موثر، کارآمد و مقرون به صرفه برای تولید نانوالیاف از پلیمرهای سنتزی و طبیعی است که در سال 1934 میلادی توسط فرمهالز (Formhals( اختراع شد. این روش شامل کشش یک محلول (بیو)پلیمری در یک میدان الکتریکی بالا جهت تولید نانوالیاف در مقیاس میکرون، کمتراز میکرون و نانو است که در درونپوشانی، پوششدهی موادخوراکی و بستهبندی فعال موادغذایی به کار میرود. در این پژوهش، پروتئین گندم به نام گلیادین برای الکتروریسی استفاده شد. غلظت به کار رفته گلیادین، با توجه به پژوهشهای دیگران 25% وزنی/حجمی انتخاب شد. شرایط فرایند الکتروریسی به ترتیب ولتاژ 18 kV، سرعت جریان 1 ml/h و فاصله 100mm برای بیوپلیمر است. عصاره آبی اسپیرولینا )Arthrospira plantensis( در مقادیر مختلف%10،8،5،2، درون نانوالیاف گلیادین با استفاده از حلال استیک اسید خالص بارگذاری شد. با توجه به تصاویرSEM، مورفولوژی نانوالیاف گلیادین%25 حاوی عصاره آبی اسپیرولینا در غلظت 5% به عنوان بهترین نانوالیاف انتخاب شد. نتایج FTIR نشان داد که نانوالیاف الکتروریسی شده حاوی عصاره اسپیرولینا است. راندمان درونپوشانی نیز مورد بررسی قرارگرفت. فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد نانوالیاف بهینه نیز ارزیابی شد. فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد در نانوالیاف گلیادین حاوی عصاره اسپیرولینا دارای بیشترین میزان خاصیت آنتی اکسیدانی است.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان. الکتروریسی، بیوپلیمر، بسته بندی موادغذایی.مقالات مرتبط جدید
- مروری بر تاثیر تغذیه مناسب بر عملکرد و پیشرفت ورزشکاران
- اثربخشی معنا درمانی(لوگو تراپی) بر بهبود کیفیت زندگی بیماران مبتلا به مولتیپل اسکلروزیس(MS)
- حسادت تراپی روانشناختی؛ سبب شناسی، نشانه شناسی و بررسی مطالعات روانکاوی و مناطق مغزی مرتبط با حسادت
- بررسی تاثیر ذهن آگاهی بر اختلالات خوردن و چاقی: مقاله مروری
- تبیین ابعاد سلامت و به کارگیری استراتژی های ارتقاء انواع سلامت
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.