تأثیر گابا آمینو بوتیریک اسید بر خواص کمی وکیفی میوه انار طی انبارمانی سرد
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_273
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 832
نویسندگان
استادیارواستاد گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولی عصر (عج) رفسنجان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولی عصر (عج) رفسنجان
استاد، گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولی عصر (عج) رفسنجان،
چکیده
در این پژوهش به بررسی اثرگابا آمینو بوتیریک اسید (GABA) با غلظتهای صفر (به عنوان شاهد)، 5، 10 و 15 میلی مولار و مدت زمان صفر (زمان برداشت)، 45 و 90 روز بر انبارمانی میوه انار پرداخته شد. نتایج آزمایش نشان دادند که درصد کاهش وزن (14%) و فعالیت آنتی اکسیدانی (%7) تحت تأثیر تمام غلظتهای گاما آمینوبوتیریک اسید افزایش یافت. تیمار میوه ها با گاما آمینوبوتیریک اسید 5 و 10 میلیمولار بیشترین میزان سفتی پوست (%16) را در میوه ها ایجاد کرد. بیشترین میزان اسیدیته متعلق به نمونه شاهد در پایان دوره انبارمانی بود و کمترین میزان اسید در این دوره متعلق به دو تیمار گاماآمینوبوتیریک اسید 10 و 15 میلیمولار 36 درصد بود که از لحاظ آماری تفاوت معنی داری نداشتند. کمترین میزان پ هاش مربوط به تیمار گاماآمینوبوتیریک اسید 10 میلیمولار در روز 45 انبارمانی بود. با گذشت زمان انبارمانی شاخص کروما و درخشندگی آریل به طور معنی داری کاهش یافت. کمترین میزان کروما آریل در روز 90 انبارمانی متعلق به شاهد 16 درصد بود که از لحاظ آماری تفاوت معنیداری با تیمار گاماآمینوبوتیریک اسید 10 میلی مولار نداشت. با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش به نظر می رسد تیمار 10 میلی مولار گاماآمینوبوتریک اسید قادر به حفظ بهتر ویژگی های کمی و کیفی میوه انار است ولی پژوهش های بیشتری راجع به اثرات این ترکیب به همراه سایر پوشش های خوراکی لازم است.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، انار، سفتی، شاخص های رنگمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.