استفاده از فناوری مایکروویو برای استخراج ترکیبات فنولی از ضایعات کشاورزی

ترکیبات زیست فعال یکی از ارزشمندترین ترکیباتی هستند که کاربردهای گسترده ای در انواع صنایع به خصوص صنعت غذا جهت تولید افزودنیهای سلامتبخش دارند. با این وجود، این ترکیبات به میزان محدودی در انواع مواد غذایی یافت می شوند. این ترکیبات دارای خواص ضد اکسایشی، ضد سرطانی، ضد التهابی، ضد میکروبی، مهار یا القای آنزیمها، القاء و یا مهار بیان ژن هستند که از این رو توانایی تعدیل فرآیندهای متابولیک را دارند و باعث ایجاد اثرات مثبت فیزیولوژیکی، رفتاری و ایمنی بر سلامت انسان و حیوانات میشوند. یکی از ارزشمندترین و گسترده ترین منابع این ترکیبات ضایعات و پسماند تولید شده از محصولات کشاورزی است. ضایعات کشاورزی معمولا منبع ارزشمندی از ترکیبات فنولی است که برای مقاصد مختلفی از جمله از بین بردن رادیکالهای آزاد، مهار اکسیداسیون و رشد میکروبی و کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی و برخی سرطان ها مورد استفاده قرار می گیرند. مایکروویو یکی ازکارآمدترین روشهای نوین با راندمان بالا برای استخراج ترکیبات زیست فعال است. از این رو در مطالعات متعددی از مایکروویو به دلیل راندمان بالای استخراج، محیط زیست دوستی، کم هزینه بودن، کاهش زمان بازیابی و سهولت استفاده در مقیاس بزرگ یا کوچک برای استخراج ترکیبات فنولی استفاده شده است.

کلیدواژه ها:

ترکیبات زیست فعال ، استخراج به کمک مایکروویو ، سلامت بخش ، دوستدار محیط زیست.