مروری بر بسته بندی های هوشمند حساس به pH حاوی مواد رنگی طبیعی بر پایه پلیمرهای طبیعی در گوشت خام

گوشت مهمترین و اولین منبع پروتئین مورد نیاز انسان است، بنابراین تازگی و ایمن بودن آن بسیار حائز اهمیت می باشد. افزایش آگاهی اخیر در مورد مواد غذایی ایمن و تغییر نگرش مصرف کنندگان، نوآوری های بسیاری را در صنعت بسته بندی به ارمغان آورده است. اخرا0ی نگرانی در مورد مشکلات زباله های زیست محیطی ناشی از مواد بسته بندی پلاستیکی غیر قابل تجزیه و همچنین تقاضای مصرف کننده برای محصولات غذایی با کیفیت بالا باعث افزایش علاقه به توسعه مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر با استفاده از بیوپلیمرهای طبیعی تجدید پذیر سالانه مانند پلی ساکاریدها و پروتئین ها شده است. در نتیجه، بسته بندی هوشمند مبتنی بر رنگ دهنده های طبیعی و بیوپلیمرهای طبیعی به عنوان جدیدترین فناوری در زمینه بسته بندی مواد غذایی معرفی شده است. محصولات هوشمند در صورت تغییر در کیفیت محصول و محیط بسته بندی را از طریق تغییرات رنگی بصری برای مصرف کنندگان نشان می دهند. در این مقاله فیلم های بسته بندی هوشمند حساس به pH بر اساس رنگ دهنده های طبیعی بر پایه بیوپلیمرهای طبیعی در بسته بندی محصولات گوشتی بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، رنگ های طبیعی ، بیوپلیمرهای طبیعی