بهداشت و ایمنی تهیه و توزیع مواد غذایی در زمان پاندمی کووید-19

ویروس COVID-19 یک بیماری همه گیر را از اواخر سـال 2019 میلادی در سـراسـر جهان ایجاد کرد که به لحاظ اقتصادی و اجتماعی پیامدهای گسترده ای داشت. بیماری کرونا تاکنون باعث کشته شدن نزدیک به 700000 نفر در جهان شده است. سرعت زیاد سرایت بیماری از طریق فرد به فرد منجر به شیوع گسترده و سریع این بیماری شده است و از طرفی به دلیل عدم تحقیقات دقیق در مورد روند و روشهای انتقال آن، ریشه کنی و جلوگیری از آن مشــکل اســت. با توجه به ســرعت انتقال بالا و مرگ و میر ناشــی از بیماری کرونا، هدف این مقاله مروری بررســی و ضعیت دانش فعلی در مورد ویروس COVID-19 و همچنین شرایط بهدا شتی مرتبط با زنجیره تولید و توزیع مواد غذایی میباشد. در حال حاضر هیچ مدرکی مبنی بر غذازاد بودن بیماری کرونا و گسترش مستقیم آن از طریق مواد غذایی و د ستگاه گوارش ان سان وجود ندارد. ولی با توجه به فر ضیه اولیه شیوع این بیماری که مربوط به انتقال اولیه ویروس از منبع غذای حیوانی (گوشت حیوانات وحشی) و همچنین این واقعیت که غذا یک نیاز اساسی برای انسان ا ست، و با در نظر دا شتن این نکته که مواد غذایی میتوانند به طور غیر م ستقیم و بوا سطه آلوده شدن تو سط فرد مبتلا که در تهیه و توزیع مواد غذایی نقش دارد، می تواند ناقل ویروس باشــد. از اینرو بررسـی پتانسـیلهای بالقوه وبالفعل شیوع این بیماری همه گیروتدوین راهکارهای پیگیری درحوزه بهداشت و ایمنی موادغذایی ضروری است

کلیدواژه ها:

ایمنی موادغذایی ، بهداشت موادغذایی ، کووید-19 ، همه گیری