بررسی تأثیر خاصیت ضد میکروبی نانو ذرات نقره دربسته بندی مواد غذایی با تمرکز بربسته بندی شیر
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_125
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 482
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا ، همدان، ایران.
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا ، همدان، ایران.
مدیر عامل شرکت پگاه همدان، ایران.
معاونت بهرهبرداری شرکت پگاه همدان، ایران.
کارشناس علوم آزمایشگاهی شرکت پگاه همدان، ایران.
استادیار، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.
چکیده
در کشورهای درحال توسعه شیر به عنوان یک عنصر کلیدی جهت بهبود تغذیه و امنیت غذایی محسوب میشود. ارتقای چند عامل شامل: وضعیت پرورش دام زنده، فناوری تولید محصولات لبنی، بستهبندیهای نوین و کیفیت شیر نویدبخش کاهش سوءتغذیه و مسمومیت غذایی در جهان میباشد. مصرف شیر به طور روزانه به سلامت بدن و همچنین جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند. فناوری نانو جایگزین مناسبی برای بسیاری از زمینه ها با پتانسیل فوقالعاده کاربردی در حوزه لبنیات و مواد غذایی خواهد شد. چندین چالش مهم ازجمله کشف ترکیبات مفید، تعیین میزان مصرف بهینه، تولید ترکیب مناسب برای تهیه مواد غذایی و فرمولاسیون محصول که بر سلامت انسان تأثیرگذارند باید در نظر گرفته شوند. در این مطالعه، فیلمهای بسته بندی ضد میکروبی با پوشش نانو ذرات نقره، نشان دادند که دارای بیشترین خواص ضد باکتری در برابر طیف گستردهای از میکروارگانیسم های بیماریزا، ازجمله باکتریها، مخمرها، قارچها و ویروسها هستند. این فیلمهای بسته بندی ضد میکروبی احتمال سمی بودنشان مطرح میباشد که باید قبل از استفاده مورد بررسیهای دقیق تری قرار بگیرند.کلیدواژه ها
مهاجرت، ضد باکتری، بسته بندی فعال، ایمنی موادغذایی، لبنیاتمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.