ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر بهبود عملکرد، زیست فراهمی و ویژگیهای تغذیه ای انواع محصولات غذایی غنی شده با نانو حامل های پلی فنول ها

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_107
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 43
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر بهبود عملکرد، زیست فراهمی و ویژگیهای تغذیه ای انواع محصولات غذایی غنی شده با نانو حامل های پلی فنول ها

دنیا میناسیان - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
حامد حسن زاده - استادیار، گروه بهداشت و صنایع غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران

چکیده مقاله:

به دلیل نگرانی از اثرات سمی و سرطان زای مواد افزودنی مصنوعی و تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی سالم، توجه تولید کنندگان به استفاده از افزودنیهای طبیعی افزایش یافته است. در این راستا پلی فنولها با داشتن خاصیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بی نظیر، یکی از مهمترین مواد طبیعی در رژیم غذایی انسان محسوب میشوند. با این حال استفاده از پلی فنولها به دلیل حلالیت پایین، خواص حسی نامطلوب و بی ثباتی در هنگام فرآوری و نگهداری مواد غذایی محدود میشود. برای غلبه بر این چالشها و بهبود عملکرد و زیست فراهمی بالای ترکیبات فنولیک، بسیاری از مطالعات سعی در استفاده از تکنولوژی درون پوشانی با بیوپلیمرهای مختلف داشته اند. این بررسی به طور خلاصه پیشرفتهای اخیر در استفاده از پلی فنولهای درون پوشانی شده به عنوان یک افزودنی طبیعی در محصولات غذایی مختلف را بیان میکند. براساس نتایج، کاربرد پلی فنولهای درون پوشانی شده به ویژه نانوحاملها در فرمولاسیون محصولات غذایی مختلف منجر به بهبود عملکرد، زیست فراهمی و کیفیت حسی مواد غذایی غنی شده گردید.

کلیدواژه ها:

پلی فنول، درون پوشانی، غنی سازی، زیست فراهمی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156406/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
میناسیان، دنیا و حسن زاده، حامد،1399،مروری بر بهبود عملکرد، زیست فراهمی و ویژگیهای تغذیه ای انواع محصولات غذایی غنی شده با نانو حامل های پلی فنول ها،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156406

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، میناسیان، دنیا؛ حامد حسن زاده)
برای بار دوم به بعد: (1399، میناسیان؛ حسن زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 12,112
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی