ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

خواص ضد میکروبی عصاره گل میخک در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای °4C

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_101
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 21
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله خواص ضد میکروبی عصاره گل میخک در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای °4C

حمیده صالحی - دانش آموخته ارشد موسسه آموزش عالی تجن
محمدعلی سحری - استاد دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

امروزه با افزایش جمعیت و نیاز به استفاده از مواد غذایی مغذی، منابع پروتئینی به ویژه منابع دریایی مورد توجه قرار گرفته است. ازطرفی استفاده از روشهای طبیعی افزایش کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی مد نظر می باشد. بر این اساس تحقیق حاضر با هدف حفظ کیفیت گوشت ماهی با استفاده از افزودنی های طبیعی انجام گرفت. در همین راستا، فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دو تیمار شاهد و تیمار حاوی %2 عصاره گل میخک آماده سازی شده و برای مدت 12 روز در دمای یخچال نگهداری شدند. بر اساس آزمایشات میکروبی انجام شده ازجمله مجموع کل بارمیکروبی، باکتری های سرمادوست و انتروباکترها، نتایج برای تیمار شاهد بهطور معنی داری بیشتر از تیمارهای پوشش دار بود .(P<0.05) میزان بار کل میکروبی در انتهای دوره 12 روزه در تیمارهای حاوی عصاره گل میخک به صورت قابل توجهی کمتر از تیمار شاهد بود، اما میزان بار میکروبی در تیمار شاهد از حد مجاز تجاوز کرد.

کلیدواژه ها:

ماهی قزل آلای رنگین کمان، خواص ضدمیکروبی، عصاره گل میخک، مدت ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156401/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صالحی، حمیده و سحری، محمدعلی،1399،خواص ضد میکروبی عصاره گل میخک در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای °4C،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156401

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، صالحی، حمیده؛ محمدعلی سحری)
برای بار دوم به بعد: (1399، صالحی؛ سحری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی