بررسی تاثیر بالقوه فیتواسترول های نانو کپسوله شده در کاهش جذب کلسترول

در سال های اخیر به دلیل مصرف غذاهای دارای چربی های اشباع شده و انواع فست فود ها، ابتلا به بیماری هایی نظیر سندرم متابولیک،فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی فراگیر شده است که استفاده از ترکیباتی جهت کاهش و حذف این موارد امری حائز اهمیت است . برای این منظور استفاده از فیتواسترول ها که ترکیباتی با منشا گیاهی اند و دارای تشابه ساختمانی با کلسترول و استرووئیِد هاهستند؛ استفاده می شود تا برسر جذب در روده با یکدیگر رقابت نموده و نتیجتا سطح جذب کلسترول توسط روده را کاهش دهند. این ترکیبات درمنابع گیاهی همچون ذرت، سویا، تخم کتان یافت می شوند و ویژگی های مفیدی نظیر پایین آوردن جذب چربی های اشباع نظیر کلسترول در میزبان مصرف کننده و خواص ضد سرطانی دارند که نظربسیاری ازپزشکان و محققان در استفاده از خواص سودمند این مواد جلب شده است . از محدودیت های این دسته مواد می توان به زیست تخریب پذیری آنان اشاره نمود که این امر سبب شکسته شدن پیوندها و کاهش جذب این مواد در روده می گردد. هدف از این تحقیق اثبات افزایش وحفظ اثر ضد کلسترولی این مواد با تکنیک نانو کپسولاسیون می باشد. استفاده از تکنیک های مختلف نانوکپسولاسیون رویکرد مثبت و نوید بخشی در صنعت غذا و دارو به ارمغان آورده است. بکارگیری این نانوحامل های مقاوم و کوچک ضمن محافظت ازمحتویات درونیشان درمقابل عوامل مخرب فیزیکی و شیمیایی، قابلیت آزادسازی هدفمند و کنترل شده وبا سرعت دلخواه را نیز در اختیار ما قرار می دهد.

کلیدواژه ها:

فیتواسترول ، کلسترول ، نانوکپسولاسیون ، اسید چرب ، صنایع غذایی و دارویی