ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر کاربرد روغن های گیاهی در صنعت غذا

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_065
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 12
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر کاربرد روغن های گیاهی در صنعت غذا

بهاره مجدی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دان شکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایرا ن
محمدامین مهرنیا - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایرا ن

چکیده مقاله:

هدف از این مقاله مروری بر به کارگیری روغنهای نباتی و فرآورده های آنها در محصولات صنایع غذایی است. روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن کلزا و روغن پنبه دانه چهار روغن مهم خوراکی هستند که به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به طور گستردهای در سراسر جهان در تهیه غذای روزانه نقش دارد. به طور کلی تقسیم-بندی چربیها و روغنهای خوراکی به دو صورت است: گروه اول شامل، مانند روغن زیتون، سویا و پنبه دانه و گروه دوم شامل چربی هایی با ویژگیهای رئولوژیکی پلاستیک، مانند کره، مارگارین و روغن قنادی میشوند. از فرآورده های روغنهای خوراکی، میتوان به روغنهای پخت و پز، روغنهای سرخ کردنی، روغن قنادی، سس های سالاد، مارگارین مایع، شورتنینگ و ... اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

روغن های پخت و پز، روغنهای سرخ کردنی، روغن قنادی، مارگارین، شورتنینگ

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156365/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مجدی، بهاره و مهرنیا، محمدامین،1399،مروری بر کاربرد روغن های گیاهی در صنعت غذا،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156365

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، مجدی، بهاره؛ محمدامین مهرنیا)
برای بار دوم به بعد: (1399، مجدی؛ مهرنیا)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 3,074
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی