ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر پلاسمای سرد بر کیفیت غذا

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_018
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 41
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر پلاسمای سرد بر کیفیت غذا

سیدحمیدرضا ضیاالحق - استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان (شاهرود)، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران.
اعظم اشرفی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چکیده مقاله:

کاربرد فناوری پلاسمای سرد به عنوان ابزاری جایگزین برای حذف آلودگی مواد غذایی و افزایش ماندگاری آن اثبات شده است. تأثیر پلاسمای سرد بر کیفیت مواد غذایی برای پذیرش آن به عنوان یک فناوری جایگزین در فرآوری مواد غذایی بسیار مهم است. با توجه به ماهیت غیر حرارتی، فراوری با پلاسمای سرد تأثیر کمتری بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، تغذیهای و حسی محصولات مختلف نشان داده است. در این مطالعه اثرات مثبت و محدودیت های فناوری پلاسمای سرد برای محصولات غذایی مورد بحث قرار گرفته است. مطالعات محدود در مورد برهمکنش گونه های پلاسمای سرد با اجزای غذایی در سطح مولکولی، فرصتهای تحقیقاتی آینده میباشد. همچنین بهینه سازی فرایند برای کاهش اثرات منفی بر ویژگیهای ظاهری، شیمیایی، تغذیهای و کارایی محصولات غذایی در تحقیقات باید مورد توجه قرار بگیرد. تطبیق پذیری طراحی، غیر حرارتی بودن، اقتصادی بودن و طبیعت سازگار با محیط زیست پلاسمای سرد مزایای منحصر به فردی نسبت به فناوریهای سنتی میباشد. با این حال، فراوری با پلاسمای سرد هنوز در شکل نوپای خود است و برای دستیابی به پتانسیل بیشتر استفاده خود، نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد، کیفیت غذا، کیفیت فیزیکی، کیفیت شیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156319/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ضیاالحق، سیدحمیدرضا و اشرفی، اعظم،1399،تاثیر پلاسمای سرد بر کیفیت غذا،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156319

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، ضیاالحق، سیدحمیدرضا؛ اعظم اشرفی)
برای بار دوم به بعد: (1399، ضیاالحق؛ اشرفی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی