نقش و اهمیت کوکسیلا بورنتی در محصولات لبنی کشور به عنوان یکی از عوامل مهم در امنیت غذایی

کوکسیلا بورنتی (Coxiella burnetii)، عامل بیماری تب کیو به عنوان یکی از پاتوژنهای مهم در بحث امنیت مواد غذایی و بویژه در محصولات لبنی سنتی کشور مطرح میباشد. این ارگانیسم در محیط به فرم شبه-اسپور تبدیل شده و به علت مقاومت به خشکی، حرارت و بسیاری از ضد عفونی کننده ها، قادر است برای مدت طولانی در محیط زنده بماند و همچنین از طریق هوا (انتقال تنفسی) امکان آلودگی بالای جمعیت را دارد از طرفی هیچ شکل مشخص و ویژه ای از تب کیو وجود ندارد و علائم بالینی از بیماری به بیمار دیگر متفاوت است. لذا امروزه به عنوان یکی از مخاطرات مهم سلامتی انسان به صورت طبیعی و غیر طبیعی (بیوتروریسم) مطرح میباشد. از طرف دیگر با توجه به مقاومت بالای این باکتری که فقط با حرارتهای بالا از بین میرود و نظر به اینکه در تولید بعضی از محصولات لبنی سنتی پر مصرف کشور معمولا از درجه حرارتهای بالا در پروسه تولید این محصولات استفاده نمیشود؛ بنابراین بررسی نقش و اهمیت این باکتری به عنوان یکی از باکتریهای مهم و خطرناک در مبحث امنیت غذایی کشور که میتواند باعت بروز بیماری تب کیو (Q fever) شود، امری بسیار ضروری و مهم میباشد. در این مقاله سعی شده است که ضمن بیان کلیاتی در مورد نقش و اهمیت این باکتری، به بررسی وجود چند نمونه از تحقیقاتی میدانی که در این زمینه انجام گرفته پرداخته شود. علائم عصبی، پنومونی آتیپیک، درگیری قلبی، راشهای پوستی و هپاتیت از مهمترین علائمی هستند که ممکن است در عفونت تب کیو حاد دیده شود.

کلیدواژه ها:

تب کیو ، کوکسیلا بورنتی ، محصولات لبنی سنتی ، امنیت غذایی