بررسی تأثیرات آفلاتوکسین و راه های کنترل انتقال آن از طیور به انسان
محل انتشار: همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 295
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HFICONF01_095
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
بر اساس گزارش های سازمان جهانی خواربار و کشاورزی، هر ساله حدود 25 درصد از منابع غذایی تولید شده در دنیا توسط سموم قارچی آلوده می شوند. این قارچ ها علاوه بر تولید مایکوتوکسین، سبب کاهش کیفیت مواد غذایی می شوند. مهمترین توکسین تولید شده آفلاتوکسین می باشد که در انسان می تواند سبب سرطان کبد، سندرم ری، بیماری کواشیورکور، اختلال رشد کودکان و حتی مرگ و میر شود. آفلاتوکسین می تواند در فرآورده های طیور ذخیره شده و از این طریق به انسان منتقل شده و اثرات خود را بروز نماید. به منظور کاهش ابقای آفلاتوکسین در فرآورده های طیور راهکارهای مختلفی وجود دارد. از جمله استفاده از پروبیوتیک ها و افزودنی های خوراک مانند ذغال چوب فعال و زئولیت ها. در مجموع فرآورده های حاصل از طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی به دلیل ارزان بودن و مصرف بالا باید از حیث ابقای آفلاتوکسین بیشتر مورد توجه قرار گیرند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ساره افتخاری کنزرکی
دانش آموخته کارشناسی ارشد تغذیه طیور