تولید نوشابه فراسودمند با رنگ طبیعی بر پایه گیاه چای ترش (Hibiscus sabdariffaknown)
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: HFICONF01_067
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 508
نویسندگان
کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
چکیده
تمایل به استفاده از ترکیبات و محصولات فراسودمند که دارای ترکیبات طبیعی می باشد. روبه افزایش بوده و شاهد تولید محصولات جدید در این زمینه می باشیم. به طوری که میزان فروش این محصولات در سراسر دنیا مورد استقبال قرار گرفته و جهت مصرف بیماران و سلامتی مورد مصرف قرار می گیرند. ما در مطالعه حاضر به معرفی و تولید نوشابه فراسودمند بر پایه رنگ طبیعی و ترکیب گیاه چای ترش پرداختیم. آنالیزها شامل تعیین ویسکوزیته، pH، آزمون حسی و میکروبی بود که مشخص گردید این گیاه دارای خواص آنتی باکتریال فراوان بر علیه باکتری ایشریشیاکلای می باشد. به علاوه مشخص گردید با افزایش دما ویسکوزیته کاهش یافته و pH در سه بازه اندازه گیری روبه افزایش است. همچنین آزمون حسی برای سه غلظت اضافه شده عصاره بیانگر خواص حسی بهتر در مقدار 300 سی سی جهت تولید نوشابه بود.کلیدواژه ها
نوشابه، فراسودمند، چای ترشمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.