ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثرات آنتی باکتریایی عصاره برگ درخت زیتون و رزماری بر کپک و مخمر و میزان پایداری نان باگت

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: HFICONF01_003
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 9
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرات آنتی باکتریایی عصاره برگ درخت زیتون و رزماری بر کپک و مخمر و میزان پایداری نان باگت

جواد عزیزی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال
آرش کریم نژادبدوستانی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال

چکیده مقاله:

امروزه استفاده از عصاره های گیاهی جهت خاصیت آنتی باکتریایی آن توجه بسیاری از پژوهشگران را به خود معطوف کرده است. یکی از این عصاره ها برگ درخت زیتون و رزماری است. در این پژوهش میزان ترکیبات فنولی برگ زیتون و رزماری دو واریته آبی و روغنی به کمک حلال های آب، متانول 80% و استون استخراج شد. سپس تأثیر آنتی باکتریایی عصاره گیاهی رزماری و برگ درخت زیتون در سه نمونه: نمونه A :عصاره متانولی گیاه رزماری و برگ درخت زیتون هر کدام 100 پی پی ام، نمونه B: عصاره متانولی گیاه رزماری و برگ درخت زیتون هر کدام 500 پی پی ام، نمونه C: عصاره متانولی گیاه رزماری و برگ درخت زیتون هر کدام 1000 پی پی ام، بر پایدارسازی نان باگت، همراه با یک نمونة بدون آنتی باکتریال به عنوان شاهد ماندگاری آنها به مدت 2 هفته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد نمونه که نمونه C به دلیل بیشترین مقدار غلظت مواد آنتی اکسیدانی دارای اثر هم افزایی بوده و اثر پایدار کنندگی بهتری را دارا می باشد.

کلیدواژه ها:

آنتی باکتریایی، رزماری، برگ درخت زیتون، نان باگت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1155918/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عزیزی، جواد و کریم نژادبدوستانی، آرش،1399،بررسی اثرات آنتی باکتریایی عصاره برگ درخت زیتون و رزماری بر کپک و مخمر و میزان پایداری نان باگت،همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی،اهواز،،،https://civilica.com/doc/1155918

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، عزیزی، جواد؛ آرش کریم نژادبدوستانی)
برای بار دوم به بعد: (1399، عزیزی؛ کریم نژادبدوستانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 6,155
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی