بررسی چربی و پروفایل اسید های چرب گوشت کبک
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF03_027
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 633
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران
گروه علوم دامی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران
چکیده
کبک یکی از پرندگانی است که پرورش آن بسیار رواج یافته و مصرف گوشت آن در کشور در حال افزایش میباشد. باتوجه به این که تاکنون تحقیقی در زمینه پروفایل اسیدهاي چرب گوشت کبک در کشور صورت نگرفته است این پژوهش انجام شد. این تحقیق در پائیز 98 در دانشگاه آزاد اسلامی واحد گلپایگان انجام گردید. کبک هاي خریداري شده 12 عدد شامل 6 کبک نر و 6 کبک ماده در یک دامنه وزنی انتخاب شدند. نمونه هاي گوشت از قسمت سینه لاشه کبک ها تهیه گردید محتواي چربی تام نمونه ها و نیز پروفایل اسید چرب آنها با روش کروماتوگرافی گازي بررسی شد. نتایج نشان داد که درصد اسیدهاي چرب اشباع (37/285)، درصد اسید هاي چرب غیر اشباع (62/715)، درصد اسید هاي چرب امگا 3 (3/472)، درصد اسیدهاي چرب امگا6 (35/857) و نسبت درصد اسیدهاي چرب امگا 6 به امگا 3 (10/500) به دست آمد. اختلاف بین گوشت هاي کبک نر و ماده در اسید هاي چرب امگا 3، اسید هاي چرب امگا 6، نسبت اسیدهاي چرب امگا 6 به امگا 3، اسیدهاي چرب اشباع، اسیدهاي چرب غیر اشباع و چربی کل در سطح 5 درصد معنی دار بود.کلیدواژه ها
گوشت، کبک، چربی، پروفایل اسیدهای چرب، امگا 6، امگا 3مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.