ارغوان مدنی - کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران
زهرا اسفندیاری - مرکز تحقیقات امنیت غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران

باکتري اشرشیاکلی به عنوان متداول ترین میکروارگانیسم شاخص آلودگی مدفوعی در تولید و بسته بندي مواد غذایی شناخته شده است. بیماري غذازاد ناشی از اشرشیاکلی باعث علائمی همچون درد شکم، استفراغ و اسهال می شود. همچنین می تواند منجر به بیماري هایی مانند سندروم اورمیک همولیتیک و ترومبوسیتوپنیک پورپورا شود. اشرشیاکلی مقاوم به آنتی بیوتیک یکی از نگرانی هاي حوزه سلامت است که به دلیل استفاده نابه جا و تجویز بی رویه آنتی بیوتیک ها در سال هاي اخیر شایع شده است. این شرایط به این دلیل است که ژن هاي عامل مقاومت اشرشیاکلی می توانند به راحتی از سویه هاي مقاوم به دیگر گونه ها انتقال یابند. مطالعه حاضر، مروري بر مطالعات صورت گرفته در سال هاي 2009 تا 2020 می باشد که در آن شیوع مقاومت آنتی بیوتیکی سویه هاي اشرشیاکلی به آنتی بیوتیک هاي مختلف در شیر و فراورده هاي لبنی بررسی شده است.

اشرشیاکلی، شیر، لبنیات، مقاومت آنتی بیوتیکی