ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تأثیر نوع حلال، زمان و روش استخراج بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست بادمجان

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: JR_KARFN-17-2_011
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 84
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تأثیر نوع حلال، زمان و روش استخراج بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست بادمجان

شیما کاوه - دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.
علیرضا صادقی ماهونک - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.
خشایار سرابندی - دانش آموخته دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.

چکیده مقاله:

آنتی­اکسیدان‌ها، نرکیباتی هستند که از بدن در برابر آسیب­های ناشی از رادیکال­های آزاد محافظت می­کنند. بادمجان، از رایج­ترین سبزیجات مورد استفاده در سراسر جهان است که حاوی مقدار زیادی ترکیبات زیست­فعال با خواص دارویی می­باشد. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر نوع حلال (اتانول 80%، متانول 80% و آب)، روش استخراج (حمام فراصوت و غرقابی) و زمان استخراج (20، 60 و 80 دقیقه) بر میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی، آنتوسیانینی و قدرت مهار رادیکال DPPH، احیاءکنندگی آهن و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کل عصاره‌های پوست بادمجان بود. نتایج نشان داد که اتانول 80% بهترین حلال برای استخراج ترکیبات فنولی (87/86 میلی گرم اسیدگالیک بر گرم ماده جامد) بود، درحالیکه بیشترین میزان ترکیبات فلاونوئیدی (23/18 میلی‌گرم روتین بر گرم ماده جامد) با استفاده از متانول 80% استخراج شد. محتوای آنتوسیانینی عصاره­ها در محدوده 33/4-8/0 (میلی­گرم سیانیدین در بر گرم ماده جامد) متغیر بود. استفاده از فراصوت به­میزان قابل ملاحظه‌ای، منجر به افزایش استخراج ترکیبات آنتوسیانینی گردید. در بین تیمار­های مختلف بیشترین میزان فعالیت مهار رادیکال DPPH (%96/51) و قدرت احیاءکنندگی (46/2، جذب در 700 نانومتر)، به­ترتیب مربوط به عصاره­های آبی و متانولی حاصل از روش حمام فراصوت و مدت زمان استخراج 80 دقیقه بود. بیشترین ظرفیت آنتی­اکسیدانی کل (23/2 و 27/2، جذب در 695 نانومتر) مربوط به عصاره­های متانولی استخراج شده با فراصوت در زمان­های 60 و 80 دقیقه بود. در نتیجه استفاده از فراصوت راهکاری مفید در جهت استخراج ترکیبات زیست­فعال موجود در پوست بادمجان می­باشد و می­توان از ترکیبات آنتی­اکسیدان طبیعی حاصل در فرمولاسیون­های غذایی به­عنوان جایگزین آنتی­اکسیدان­های سنتزی و تولید غذاهای فراسودمند استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_KARFN-17-2_011 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1140189/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کاوه، شیما و صادقی ماهونک، علیرضا و سرابندی، خشایار،1399،تأثیر نوع حلال، زمان و روش استخراج بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست بادمجان،https://civilica.com/doc/1140189

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، کاوه، شیما؛ علیرضا صادقی ماهونک و خشایار سرابندی)
برای بار دوم به بعد: (1399، کاوه؛ صادقی ماهونک و سرابندی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • 1.  Fiaschi, T., & Chiarugi, P. (2012), "Oxidative stress, tumor ...
  • 2.   Lin, C. C., & Liang, J. H. (2002), "Effect ...
  • 3.  Othman, A., Ismail, A., Ghani, N. A., & Adenan, ...
  • 4.   Li, Y., Jiang, B., Zhang, T., Mu, W., & ...
  • 5.   Cheel, J., Theoduloz, C., Rodríguez, J. A., Caligari, P. ...
  • 6.  Proestos, C., Boziaris, I. S., Nychas, G. J., & ...
  • 7. Jerković, I., Mastelić, J., Marijanović, Z., Klein, Ž., & ...
  • 8.  Vilkhu, K., Mawson, R., Simons, L., & Bates, D. ...
  • 9.  Turkmen, N., Sari, F., & Velioglu, Y. S. (2006), ...
  • 10. Matsubara, K., Kaneyuki, T., Miyake, T., & Mori, M. ...
  • 11. Wang, H., & Helliwell, K. (2001), "Determination of flavonols ...
  • 12. Hayouni, E. A., Abedrabba, M., Bouix, M., & Hamdi, ...
  • 13. چکین، ف.؛ کریمی روزبهانی، ن. (1395)، "استخراج آبی ترکیبات ...
  • 14. سردرودیان، م.؛ مهربان، م.؛ آریان فر، ا. (1395)، "بهینه ...
  • 15. Martino, E., Ramaiola, I., Urbano, M., Bracco, F., & ...
  • 16. Slinkard, K., & Singleton, V. L. (1977), "Total phenol ...
  • 17. Quettier-Deleu, C., Gressier, B., Vasseur, J., Dine, T., Brunet, ...
  • 18. Muanda, F. N., Soulimani, R., Diop, B., & Dicko, ...
  • 19. Shimada, K., Fujikawa, K., Yahara, K., & Nakamura, T. ...
  • 20. Yıldırım, A., Mavi, A., & Kara, A. A. (2001), ...
  • 21. Aguilar Urbano, M., Pineda Priego, M., & Prieto, P. ...
  • 22. Zhou, K., & Yu, L. (2004), "Effects of extraction ...
  • 23. Pham, H. N. T., Nguyen, V. T., Vuong, Q. ...
  • 24. Ghasemzadeh, A., Jaafar, H. Z., Juraimi, A. S., & ...
  • 25. Jung, E. J., Bae, M. S., Jo, E. K., ...
  • 26. Akhbari, M., Hamedi, S., & Aghamiri, Z. S. (2019), ...
  • 27. Boulekbache-Makhlouf, L., Medouni, L., Medouni-Adrar, S., Arkoub, L., & ...
  • 28. Suzuki, M., Watanabe, T., Miura, A., Harashima, E., Nakagawa, ...
  • 29. Ma, Y. Q., Chen, J. C., Liu, D. H., ...
  • 30. حسن نیا، م.؛ آریایی، پ.؛ فتاحی، ا. (1395)، "اثر ...
  • 31. Rodsamran, P., & Sothornvit, R. (2019), "Extraction of phenolic ...
  • 32. Ferarsa, S., Zhang, W., Moulai-Mostefa, N., Ding, L., Jaffrin, ...
  • 33. Das, N. P., & Pereira, T. A. (1990), "Effects ...
  • 34. Chang, C. C., Yang, M. H., Wen, H. M., ...
  • 35. سلمانیان، ش.؛ صادقی ماهونک، ع.؛ جامسون، م.؛ طباطبایی عمید، ...
  • 36. Katsube, N., Iwashita, K., Tsushida, T., Yamaki, K., & ...
  • 37. Lapornik, B., Prošek, M., & Wondra, A. G. (2005), ...
  • 38. پدرام نیا، ا.؛ شریفی، ا.؛ توکلی پور، ح. (1389)، ...
  • 39. Zhuang, H., Tang, N., & Yuan, Y. (2013), "Purification ...
  • 40. Horincar, G., Enachi, E., Stănciuc, N., & Râpeanu, G. ...
  • 41. Khantaphant, S., Benjakul, S., & Ghomi, M. R. (2011), ...
  • 42. Arkoub-Djermoune, L., Benmeziane, F., Madani, K., & Boulekbache-Makhlouf, L. ...
  • 43. Ye, F., Liang, Q., Li, H., & Zhao, G. ...
  • 44. Arabshahi-Delouee, S., & Urooj, A. (2007), "Antioxidant properties of ...
  • 45. رضایی ارمی، س.؛ رفتنی امیری، ز. (1396)، "ارزیابی میزان ...
  • 46. Li, J. W., Ding, S. D., & Ding, X. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 7,946
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی