مدل‌سازی فرآیند خشک شدن برگه سیب‌زمینی در خشک‌کن مایکروویو به کمک شبکه‌عصبی مصنوعی و بینایی ماشین

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 303

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAM-11-2_010

تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1399

چکیده مقاله:

در این پژوهش بررسی سینتیک خشک شدن چیپس سیب‌زمینی و مدل‌سازی آن در یک خشک‌کن مایکروویو با سامانه ثبت تصویر به‌صورت بلادرنگ و اعمال سطوح توان متغیر در طی فرآیند خشک کردن انجام گرفت. در خشک‌کن مورد نظر دو سری آزمایش انجام گرفت، سری اول با سه سطح چگالی توان 67/2، 4 و 8 W g-1 با دو حالت چگالی توان ثابت و متغیر برای بررسی و مدل‌سازی سینتیک تغییرات محتوای رطوبتی و سری دوم با دو سطح 3 و 5 W g-1 برای ارزیابی مدل‌های ساخته شده استفاده شد. همچنین چروکیدگی محصول به کمک الگوریتم پردازش تصویر توسعه داده شده اندازه‌گیری شد. دو مدل شبکه عصبی، اولی با ورودی‌های زمان و چگالی توان و دومی با ورودی‌های نسبت چروکیدگی و چگالی توان برای مدل‌سازی و پیش‌بینی تغییرات محتوای رطوبتی توسعه داده شدند. نتایج ارزیابی مدل‌ها نشان داد که مدل دوم با همبستگی 994/0 و خطای 067/0 نسبت به مدل اول با همبستگی 961/0 و خطای 173/0 دارای قابلیت اعتماد و اطمینان بیشتری برای پیش‌بینی تغییرات محتوای رطوبتی می‌باشد.

نویسندگان

سمیه رضایی

دانشگاه کردستان

ناصر بهروزی خزاعی

دانشگاه کردستان

حسین درویشی

دانشگاه کردستان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • AOAC. 1980. Official methods of analysis (13th ed.). Washington, DC: ...
  • Abbaszadeh, A., A. Motevali, M. H. Khoshtaghaza, and M. Kazemi. ...
  • Andres, A., C. Bilbao, and P. Fito. 2004. Drying kinetics ...
  • Bilbao-Sainz, C., A. Andres, and P. Fito. 2005. Hydration kinetics ...
  • Bahmanpour, H., S. M. Sajadiye, M. J. Sheikhdavoodi, and M. ...
  • Behroozi-Khazaei, N., T. Tavakoli Hashjin, H. Ghassemian, M. H. Khoshtaghaza, ...
  • Bai, J. W., H. W. Xiao, H. L. Ma, and ...
  • Cheng, W. M., G. S. V. Raghavan, M. Ngadi, and ...
  • Feng, H., and J. Tang. 1998. Microwave finish drying of ...
  • Figiel, A. 2006. Drying kinetics and drying shrinkage of garlic ...
  • Golpour, I., R. Amiri-Chayjan, J. Amiri-Parian, and J. Khazaei. 2015. ...
  • Hosseinpour, S., Sh. Rafiee, and S. S. Mohtasebi. 2011. Application ...
  • Hafezi, N., M. J. Sheikhdavoodi, S. M. Sajadiye, and M. ...
  • Kone, K. Y., C. Druon, E. Z. Gnimpieba, M. Delmotte, ...
  • Kaveh, M., Y. Abbaspour-Gilandeh, R. Amiri Chayjan, and R. Mohammadigol. ...
  • Monteiro, R. L., B. A. M. Carciofi, A. M. Jr, ...
  • Martynenko, A. I. 2006. Computer-vision system for control of drying ...
  • Martynenko, A. I., and S. Yang. 2007. An intelligent control ...
  • Nadian, M. H., Sh. Rafiee, M. Aghbashlo, S. Hosseinpour, and ...
  • Nadian, M. H., M. H. Abbaspour-Fard, A. Martynenko, and M. ...
  • Li, Z., G. S. V. Raghavan, and V. Orsat. 2010a. ...
  • Li, Z., G. S. V. Raghavan, and V. Orsat. 2010b. ...
  • Omari, A., N. Behroozi-Khazaei, and F. Sharifian. 2018. Drying kinetic ...
  • Omid, M., A. Baharlooei, and H. Ahmadi. 2009. Modeling drying ...
  • Rezaei, S., N. Behroozi-Khazaei, and H. Darvishi. 2019. Microwave power ...
  • Sharifian, F., A. Modarres-Motlagh, M. H. Komarizade, and A. N. ...
  • Seremet, L., E. Botez, O. V. Nistor, D. G. Andronoiu, ...
  • نمایش کامل مراجع