بررسی ویژگی های مختلف محصولات غذایی ارگانیک

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 205

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AHCONF05_101

تاریخ نمایه سازی: 26 آذر 1399

چکیده مقاله:

یکی از صنایع رو به رشد در صنایع تبدیلی، تولید محصولات خام و فراوری شده ارگانیکاست. در این گروه از محصولات استفاده از هرگونه افزودنی مجاز نمی با شد. تولید محصولاتارگانیک از استانداردهای خاصی برخوردار است. براساس تحقیقات انجام گرفته وجودترکیبات زیست فعالی مانند آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فنلی در فراورده های ارگانیک بیشاز غیرارگانیک می باشد. در این گروه از محصولات، استفاده از کودهای شیمیایی، آفت کش،قارچ کش و سموم قارچی از محدودیت برخوردار است. مطالعه حاضر مروری بر مواد اولیه وفراوری شده غذای ارگانیک همچنین ارزش تغذیه ای آن دارد.

نویسندگان

زهرا اسفندیاری

استادیار، مرکز تحقیقات امنیت غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران

نیماه بحرینی اصفهانی

استادیار، مرکز تحقیقات امنیت غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران

ندا قسامی

معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران