باکتریوسین ها، ویژگی ها و کاربرد ها آن ها در صنعت غذا
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: پنجمین همایش بین المللی افق های نوین در علوم کشاورزی ،منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: AHCONF05_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 775
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
در این سال مطالعات زیادی بر روی مواد ضد میکروبی که از باکتری هاترشح می شود ،صورت گرفته است .تا در صورت امکان بتوان از آنها بهعنوان مواد نگهدارنده استفاده گردد .در این پژوهش ما در ابتداکاربرد باکتری در صنایع غذایی را اشاره کردیم .و به باکتریوسین هاو کاربرد آن درصنعت غذا وهمچنین نایسین ها وعملکرد آن در صنعت غذاپرداخته ایم و این پژوهش به کاربرد وسیع این باکتری ها در صنعت غذاتوجه دارد.کلیدواژه ها
باکتریوسین، نایسین، باکتری، مواد نگهدارندهمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.