بررسی ویژگی های فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم های ژلاتینی غنی شده با عصاره گیاه لعل کوهستان در مقایسه با فیلم شاهد
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: هفتمین کنگره ملی شیمی و مهندسی شیمی با تاکید بر فناوری های بومی ایران
- کد COI اختصاصی: CBGCONF07_112
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 514
نویسندگان
گروه مهندسی شیمی ، دانشکده فنی و مهندسی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان ، کرمان ، ایران
گروه مهندسی شیمی ، دانشکده فنی و مهندسی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان ، کرمان ، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی و گروه پژوهشی فرآوری آبزیان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، ایران
گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، نفت و گاز، دانشگاه شیراز، ایران
چکیده
اغلب پوشش هایی که برای حفظ مواد غذایی استفاده می شوند، از مواد پلاستیکی سنتزی ساخته شده اند .با اینحال، به دلایل زیستی اخیرا توجه به پوشش هایی با قابلیت زیست تخریب پذیر بیشتر شده است. از ژلاتین به طورگسترده به دلیل توانایی تهیه فیلم های یکنواخت و خصوصیات مکانیکی به عنوان یک پوشش مناسب خارجی برایمحافظت غذا در برابر خشکی، نور و اکسیژن استفاده می شود. با توجه به اینکه فرآیند استخراج ژلاتین از پستانداران نسبتبه ماهیان دریایی پیچیده تر و پرهزینه تر می باشد، لذا جهت تهیه فیلم های ژلاتینی در این تحقیق از ژلاتین با منبعماهیان دریایی استفاده شده است.از جمله معایب فیلم های ژلاتینی، حلالیت زیاد این نوع فیلم ها در آب و بازدارندگی کمدر برابر بخار آب می باشد، که برای رفع این مشکل می توان از فیلم های ژلاتینی حاوی عصاره گیاهان دارویی استفادهکرد. هدف از این تحقیق، بررسی تاثیر فیلم های ژلاتینی حاوی اسانس گیاه لعل کوهستان بر میزان حلالیت، کدورت وفعالیت های آنتی اکسیدانی می باشد. نتایج نشان می دهد، هر چقدر غلظت اسانس گیاه لعل کوهستان در فیلم ژلاتینیبیشتر شود ، میزان حلالیت فیلم ژلاتینی در آب کمتر، کدورت فیلم ژلاتینی بیشتر و فعالیت آنتی اکسیدانی نیز بیشتر می گردد.کلیدواژه ها
فیلم های خوراکی، ژلاتین ماهی، گیاه لعل کوهستان، حلالیت فیلم در آبمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.