تفاوت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی پوست میوه بادنجان استخراج شده به روش های گرمایی و تحت امواج توستر
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی مدیریت، گردشگری و تکنولوژی
- کد COI اختصاصی: ICMT01_026
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 279
نویسندگان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
در این پژوهش ، خواص آنتی اکسیدانی پوست میوه بادنجان کاشته شده در ایران (مزارع اطراف کاشان) برای اولین بار اندازه گیری شدند. نتایج ، نشان دهنده فعالیت چشمگیر آنتی اکسیدانی در نمونه مورد مطالعه بود. به منظور بررسی اثر امواج توستر بر کمیت و خواص کیفی عصاره ، راندمان و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های استخراج شده از روش سوسکله و استخراج با کمک امواج توستر مقایسه شدند. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد DPPH (۲و۲- دی فنیل -۱- پیکریل هيدرازيل) با استاندارد BHT (بوتیل هیدروکسی تولوئن) تعیین شد. نتایج نشان دادند که هر دو نمونه عصاره های استخراج شده در مقایسه با آنتی اکسیدان استاندارد BHT توانایی بالایی در مهار رادیکال آزاد دارند؛ مواد فعال آنتی اکسیداتی با راندمان بالایی تحت امواج توستر قابل استخراج می باشند، این امواج، در زمان های کوتاه، اثر تخریبی بر مواد آنتی اکسیدان موجود در گیاه نداشته و راندمان استخراج نیز در دو روش مورد مطالعه تفاوت چشمگیری ندارد.کلیدواژه ها
فعالیت آنتی اکسیداتی، رادیکال آزاد DPPH ، استخراج با کمک دستگاه توستر، پوست میوه بادنجانمقالات مرتبط جدید
- (بررسی نقش تبادلات مرزی در فرهنگ معماری شهرهای مرزی(
- تطبیق معماری پرستشگاه های ادیان (اماکن دینی )با بررسی مقایسه ای هنرهای دینی (ادیان) بودیزم ، مسیحیت و اسلام
- نقد مطبوعاتی در معماری
- بررسی و نقد احیا بنای تاریخی خانه خردمند ارومیه
- بررسی نقش شهر کوت عبدالله در بهینه سازی دیپلماسی فرهنگی با تاکید بر گردشگری خلاق
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.