تعیین الگوی استافیلوکوکوس ارئوس و اشرشیا کلی در کباب کوبیده جمع آوری شده از سطح شهر قزوین
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG01_122
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 848
نویسندگان
کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
استاد مرکز تحقیقات میکروب شناسی پزشکی، دانشگاه علو پزشکی قزوین، قزوین، ایران
چکیده
گوشت و فرآورده های گوشتی به عنوان یک منبع غنی از پروتئین از اهمیت ویژه ای در رژیم غذایی برخوردار است. بنابراین این مطالعه با هداف تعیین وضعیت آلودگی استافیلوکوکوس ارئوس و اشرشیا کلی در کباب کوبیده در سطح شهر قزوین صورت گرفته است . در این مطالعه توصیفی مقطعی ۱۲۰ نمونه کباب کوبیده (۹۰ نمونه طی تابستان، پاییز و زمستان سال ۲۰۱۶ و ۳۰ نمونه در فصل بهار سال ۲۰۱۷) از سطح شهر جمع آوری و به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی قزوین جهت انجام آزمایش (بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی ) منتقل گردید. از ۱۲۰ نمونه مورد آزمون، ۸ (۶/۶۶ درصد) نمونه دارای آلودگی بوده است. ۵ (۴/۱۶ درصد) نمونه آلودگی با استافیلوکوکوس اورئوس و ۳ (۲/۵ درصد) نمونه آلودگی با اشرشیاکلی گزارش گردید. در فصل بهار ، هیچ گونه آلودگی مشاهده نشد. بیشترین آلودگی در فصل تابستان (۱۶/۷ درصد ) و کمترین آلودگی در فصل بهار (۰ درصد ) گزارش گردید. از آنجایی که آلودگی باکتریایی ممکن است در مراحل آماده سازی، پخت و پز، نگهداری و تامین رخ داده باشد، رعایت مقررات بهداشتی هنگام کار با غذا، آموزش بهداشت و بهداشت شخصی و نظارت بر مراحل مختلف تهیه غذا ضروری است.کلیدواژه ها
آلودگی باکتریایی، استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، کباب کوبیده، قزوینمقالات مرتبط جدید
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
- تاثیر ویتامین ها و عملکرد آن ها بر بدن با تاکید بر ویتامین (B(۱۲
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.